I formaggi tipici di Chieti: una tradizione centenaria

Tra i pregiati prodotti tipici abruzzesi spicca la produzione formaggio a Chieti. La produzione casearia dell città, infatti, ha origini antichissime, risalenti al periodo romano. La tradizione è stata tramandata di generazione in generazione, arricchendosi di nuovi sapori e aromi. Tra i formaggi più rappresentativi di Chieti ci sono il caciocavallo, il pecorino e la scamorza. Il caciocavallo, dal sapore intenso e deciso, si presta ad essere gustato sia da solo che accompagnato da affettati e pane casereccio. Si tratta di un formaggio a pasta filata è prodotto con latte vaccino. Ha una forma caratteristica a pera e viene tradizionalmente appeso a testa in giù per stagionare. Ha un sapore dolce e una consistenza filante. Il pecorino, invece, ha una consistenza compatta e una nota piccante che lo rendono perfetto per arricchire primi piatti e pietanze a base di carne. Viene prodotto con latte di pecora e ha una stagionatura che varia da tre mesi a più di un anno. Ha un sapore intenso e una consistenza compatta. La scamorza, infine, è un formaggio a pasta filata con un caratteristico aroma affumicato, ideale per preparare gustose focacce e pizza. Viene prodotta con latte vaccino e ha una forma tondeggiante. Ha un sapore delicato e una consistenza filante e morbida.

Prelibatezze casearie della regione

La produzione formaggio a Chieti non crea solo prodotti gustosi, ma anche salutari. Grazie alla presenza di calcio e proteine,  infatti, sono perfetti per mantenere un’alimentazione equilibrata e sana. Tra le delizie casearie della regione abruzzese, inoltre, non possiamo dimenticare la burrata, dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato. La burrata è perfetta per preparare antipasti freschi e leggeri, come insalate e carpacci. Infine, il ricotta è un formaggio fresco e morbido, ideale per preparare dolci, ma anche per arricchire primi e secondi piatti.